Tavas Baklavası

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Denizli

Tavas Baklavası; nişanlarda, kınalarda, düğünlerde, bayramlarda kısacası tüm özel günlerde imece usulü ile kendine has geleneksel malzeme ve yöntemlerle hazırlanan ve elle yenmesi tavsiye edilen şerbetli bir hamur tatlısıdır. Bir gün boyunca dinlendirilen Tavas Baklavası servise hazır hale gelmektedir. Tavas Baklavası yapımında Urga Unu da kullanılmaktadır. Urga Unu; 1 kg buğday unu, 100 gram kepekli un ve 200 gram arpa unu bir leğen içine sırası ile konulur. El ile 5 dakika boyunca karıştırılır. Baklava hamuru açılırken baklava katları arasında katların birbirine yapışmaması için her katta 35-40 gr urga ununun eşit oranda serilmesine urgalama denir.

Tavas Baklavası yöre ile özdeşleşmiş uzun yıllardır bilinen ve yörenin kültürel mirası haline gelmiş bir üründür. Tavas Baklavasının üretiminde sarı sert baklavalık buğday unu, kepekli un ve arpa unundan oluşan urga ununun kullanılması ve ürünün kara fırında pişirilmesi gerekmektedir. Ayrıca ürünün hazırlanması, pişirilmesi ve dilimlenmesi ustalık gerektirmektedir.

Diğer Coğrafi İşaretler