Nardan Aşı
Diyarbakır Nardan Aşı; nar, ince kısırlık bulgur (simindirik), ceviz içi, kuru soğan, domates salçası, nohut ve yağsız dana eti kullanılarak yapılan yemektir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Nardan Aşı, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Diyarbakır’da taziye, bayram, düğün gibi özel günler için hazırlanan sofralarda yer alır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Üretimde kullanılan dana eti, nar, nohut, ceviz içi, reyhan, kuru soğan, maydanoz ve kısırlık bulgur (simindirik) tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Diyarbakır Nardan Aşının servisi, sıcak olarak, ince kıyılmış maydanoz ve nar tanelerinin yemek tabağında yemeğin üzerine serpilmesi ile yapılır.
