Simit
Eskişehir Simidi; buğday unu, maya, tuz, su ve su ile seyreltilmiş incir pekmezi kullanılarak ve sıcak pekmezleme yöntemiyle üretilen simittir. Burgu şeklinde olup üzeri susam kaplıdır. Eskişehir Simidi, meşe odunu kullanılan taş fırınlarda pişirilir. Dışı çıtır içi pişkindir. Pişmiş haldeki ağırlığı 100-110 g’dır. Üzerinde 12-15 g susam bulunur. Eskişehir Simidinin geçmişi eskiye dayanır.
Eskişehir ilinin mutfak kültüründe ve ayrıca hamam kültüründe yer alan önemli gıdalardandır. Üretiminde incir pekmezi kullanılması, coğrafi sınıra özgü niteliktedir. Bu sebeple coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur.
