Altı Ezmeli Kebap
Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kebap; közlenmiş domates ile yeşilbiberden oluşan ezmenin üzerine, genellikle erkek koyun etinin kuşbaşı veya kıymasının mangalda pişirilip koyulmasıyla üretilir. Üzerine, ince kıyılmış maydanoz konarak sıcak olarak servis yapılır. Üretimde kuşbaşı et veya kıyma kullanılmasına göre “Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kuşbaşı Kebabı” veya “Gaziantep / Antep Altı Ezmeli Kıyma Kebabı” şeklinde adlandırılır.
Gaziantep ilinin gastronomisinde kendine has üretim metodu ve servisi ile özel bir yere sahiptir. Coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Pişen etler sıcak haldeki ezmenin üzerine yerleştirilir. Etin üzerine isteğe göre karabiber serpildikten sonra ince kıyılmış maydanoz konup sıcak olarak servisi yapılır.
