Haylan Kabağı Dolması
Gaziantep Haylan Kabağı Dolması / Antep Haylan Kabağı Dolması; taze veya kurutulmuş haldeki haylan kabağından yapılan dolmadır. Haylan kabağı, ağustos ve eylül aylarında hasat edilen, Latince tür ismi Lagenaria siceraria L. olan monoik çiçek yapısına sahip, büyük beyaz çiçekleri olan haylan kabaklarının kurutulmasıyla elde edilen sert ve kırılgan kışlık üründen elde edilir.
Gaziantep Haylan Kabağı Dolması / Antep Haylan Kabağı Dolmasının geçmişi eskiye dayanır. Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı oluşmuştur.
