Çağla Aşı
Gaziantep / Antep Çağla Aşı; temel bileşen olarak badem çağlası (Prunus amygdalus Batsch), koyun / kuzu eti ve nohut kullanılan ve yoğurtlu ve salçalı olmak üzere iki farklı çeşidi bulunan yemektir. Yoğurtlu olan yemeğin servisi yağda kızdırılmış karabiber ve aspir ile salçalı olan yemeğin servisi ise yağda kızdırılmış karabiber ve nane ile yapılır. Badem çağlası sadece ilkbaharda yetiştiğinden, bu mevsimde yapılan Gaziantep / Antep Çağla Aşında taze olarak, diğer mevsimlerde yapılanlarda ise dondurulmuş veya kurutulmuş halde kullanılır.
Gaziantep / Antep Çağla Aşının geçmişi eskiye dayanır. Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Gaziantep / Antep Çağla Aşının geçmişi eskiye dayanır. Gaziantep ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunan Gaziantep / Antep Çağla Aşının tüm üretim aşamaları, belirtilen coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir.
