OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Menengiç Kahvesi

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Gaziantep

Antep Menengiç Kahvesi / Gaziantep Menengiç Kahvesi / Antep Melengiç Kahvesi / Gaziantep Melengiç Kahvesi Gaziantep ilinin dağlık kesimde yabani olarak yetişen menengiçlerin (melengiç) (Pistacia terebinthus L.) kavrulup öğütülmesiyle elde edilen macun hâlinde kahve ikamesidir. Yağ içeriği fazladır. Süt ile karıştırılarak pişirilir. Kafein içermez. Gaziantep ilinde 1600’lü yıllardan beri, menengiç(melengiç) meyveleri kavrularak, dövülerek ya da çekilerek “menengiç (melengiç) kahvesi” adı verilen içecek üretilerek tüketilmektedir.

Bir rivayete göre 4. Murat’ın Bağdat Seferi sırasında burada dinlenmiş ve kendisine menengiç (melengiç) kahvesi ikram edilmiştir. Gaziantep ili yetişen menengiç (melengiç) meyvesinin yağ asidi değeri %44-56 oleik asit değeriyse %53-68 aralığındadır. Bu coğrafi sınırda yetişen meyvenin fizikokimyasal bazı özellikleri aşağıdaki gibidir.

Menü