Sarımsak Aşı
Gaziantep Sarımsak Aşının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Gaziantep Sarımsak Aşı, yapımında yerel ürünler kullanılan etli bir yemektir. Yörede yemeğe “samırsak aşı” veya “samsak aşı” da denmektedir. En önemli ayırt edici özelliği kullanılan sarımsaktır.
Yemeğin yapımında kullanılan sarımsakların dişleri sulu ve sarımsak aroması henüz çok keskinleşmemiş olmalıdır. Ayrıca sarımsağın ortasındaki kısmın odunlaşmamış olması gerekir. Bu nedenle sarımsak aşı yıl içinde 3-5 hafta gibi çok kısa bir süre boyunca pişirilebilir.
