Erik Tavası
Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası; kuşbaşı / kıyma, salça ve erik kullanılarak hazırlanan, yuvarlık bir tepsi içerisinde fırında veya tencerede ocakta pişirilen bir tava yemeğidir. Yemek yapımında can eriği (Prunus cerasifera Ehrh.) kullanılır. Genel olarak sert yapıda, iri ve etki olan can eriği, Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavasına kendine has dokusunu kazandırır. Ayrıca eriğin ekşi tadı da yemeğe hafif mayhoş bir tat vermesi sebebiyle tercih edilir.
Gaziantep Erik Tavası / Antep Erik Tavası genellikle can eriği mevsimi olan ilkbahar mevsiminde üretilir. Gaziantep Erik Tavası /Antep Erik Tavası, coğrafi işaret olarak 223 sayı ile tescilli Antep Tırnaklı Pidesi (Gaziantep Tırnaklı Pidesi, Antep Pidesi) veya lavaş ekmeği ile birlikte servis edilir. Yörede “sokum” olarak ifade edilen lokmalar şeklinde tüketilir. Gaziantep Erik Tavasının / Antep Erik Tavasının coğrafi sınıra özgü üretim metodu, ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
