Gevrek
İzmir Gevreği; halka haline getirilen ve sıcak pekmezleme yöntemiyle pişirilen hamurun susamla kaplanmasının ardından fırınlanarak 2. kez pişirilmesi ile elde edilen simittir. İzmir Gevreği; sıcak pekmezleme olarak bilinen usulde, kaynar haldeki üzüm pekmezi çözeltisi içine daldırılan ürün, daha sonra fırında pişirildiği için çıtır çıtır, yani gevrek bir yapıda olur.
Son ürün ağırlığı 95-105 g arasındadır. İzmir Gevreğinin geçmişi eskiye dayanır. Üretimi, özellikle sıcak pekmezleme yönteminin uygulanması ve ürüne gevrek yapının kazandırılması aşamalarında ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeple İzmir Gevreğinin coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
