OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Develi Cıvıklısı

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Kayseri

Cıvıklı hamuru yapımında kullanılan malzemelerin (su, un vb.) bölgeye has olması cıvıklıyı benzer yapıdaki ürünlerden ayıran en belirgin özelliktir. Ayrıca kullanılan unun 2. tip un, 74-76 randımanlı buğday unu olması ve içinde kepek miktarının yoğun, glüten miktarının normal oluşu da cıvıklı hamuruna farklılık kazandıran unsurlardandır.

Cıvıklı malzemesi hazırlanışının kendine has bir metodu olması. Öncelikle kuşbaşı sonrasında çift bıçak metoduyla kıyılan malzemelerin harmanlanması ve dinlendirilmesi cıvıklının lezzetini önemli ölçüde etkilemektedir.

Menü