Arapgir Dolaması
Arapgir Dolaması; kıyma, kuyruk yağı, pilavlık bulgur, ince bulgur, soğan, maydanoz, salça, pul biber ve karabiberden oluşan iç harcın, salamura üzüm yaprağına sarılıp bir süre pişirildikten sonra üzerine tereyağında kavrulan salçanın ilave edilip pişirmenin tamamlanması suretiyle üretilen yemektir. Kenarları 2,5-3 cm olan kare şeklinde sarılır. Arapgir Dolaması geçmişte yalnızca çekilmiş kuyruk yağının bulgurla yoğrulması ile hazırlanırken günümüzde kıyma ve çekilmiş kuyruk yağı ile hazırlanır.
Bu sebeple yemeğe eskiden kuyruk dolması da denilirdi. Arapgir Dolamasının geçmişi eskiye dayanır. Arapgir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu ve şekli bulunan Arapgir Dolamasının coğrafi sınır ile ün bağı vardır.
