Malatya Erik Ekşisi
Malatya Erik Ekşisi; Tozlu (İncaz Eriği), Üzüm Eriği, Hüvenk Eriği, Al Erik, Dutdüştü, Bardak, Gelinboğan, Hacıahmet, Hızan, Güzlük can eriği, Mardik çeşidi erikler ile su ve tuz kullanılarak üretilen erik ekşisidir. Üretiminde herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz. Malatya Erik Ekşisinin üretiminde kullanılan erik çeşitlerin meyve ağırlıkları 12,63-29,17 g, meyve boyu 28,6-43,7 mm, meyve eni 25,5-35,0 mm, meyve yüksekliği 25,3-37,2 mm, suda çözünebilir kuru madde miktarı % 9,48-20,66 arasındadır.
Tam çiçeklenme nisan ayının son 15 günü içinde, hasat başlangıcı ise 15 Temmuz ile 15 Eylül tarihleri arasında gerçekleşir. Erikler hasat edilir edilmez Malatya Erik Ekşisi üretiminde kullanılır.
Malatya Erik Ekşisinin geçmişi eskiye dayanır. Malatya ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve birçok yemeğin üretiminde, çeşni verici olarak kullanılır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
