Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi
Malatya Pöçüklü Lahana Sarması / Malatya Nahna Küftesi; haşlanmış lahana yapraklarının içine yağlı kıyma, kuru soğan, iri pilavlık bulgur, tuz, karabiber, reyhan, pul biber, maydanoz ve salça ile hazırlanan harcın konulup sarılması, tereyağında kavrulmuş soğanlı salçalı karışım ile pişirilmesi ve üzerine pişmiş kemikli pöçük etinin konulması suretiyle üretilen yemektir.
Malatya Pöçüklü Lahana Sarmasının / Malatya Nahna Küftesinin servisi, sarmaların piştiği tencerenin bir tepsiye ters çevrildikten sonra üzerine kemikli pöçük etinin konulup karabiber serpildikten sonra sıcak olarak yapılır.
Geçmişi eskiye dayanan Malatya Pöçüklü Lahana Sarmasının / Malatya Nahna Küftesinin üretimi, coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
