Alaşehir Ekmeği
Alaşehir Ekmeği; Durum (Triticum durum) buğdayı unu, ekşi maya, tuz ve su kullanılarak üretilen ekmektir. Ekmek hamuru, 700 – 900 g veya 1300 – 1400 g ağırlığındaki bezelere bölünür. Ağırlığı 700 – 900 g olan bezelere baton şekli verilirken 1300 – 1400 g olanlar ise 27 – 30 cm çapında yuvarlanıp orta kısımları çizilir. Üzerine, haşır adı verilen un – su karışımı sürülüp susam serpildikten sonra taş fırında pişirilir. Ekşi mayanın hazırlanmasında üzüm suyu kullanılır.
Alaşehir Ekmeğinin iç rengi açık sarı; kabuk rengi ise kahverengi olup ince ve çıtır yapılıdır. Alaşehir Ekmeğinin geçmişi eskiye dayanır. Alaşehir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Üretimi, özellikle durum buğdayı unu kullanılması ve ekşi mayanın hazırlanması bakımından coğrafi sınıra özgüdür. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
