Alaşehir Kapaması / Alaşehir Kapatması
Alaşehir Kapaması / Alaşehir Kapatması; dana kaburga eti ile kuzu etinden elde edilen kıyma, soğan, maydanoz, karabiber ve tuz ile hazırlanan harcın, 6 x 6 cm veya 7 x 7 cm boyutlarında kesilen hamur içerisine konulup bohça şeklinde kapatıldıktan sonra sadeyağ ve ayçiçek yağı karışımında kızartılması suretiyle üretilir. Alaşehir Kapamasının / Alaşehir Kapatmasının servisi; kızartılmış mantıların kemik suyu ve sadeyağ karışımıyla ıslatıldıktan sonra yanına maydanoz ve yoğurt konularak yapılır. Günlük olarak üretilir ve tüketilir.
Alaşehir Kapamasının / Alaşehir Kapatmasının geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınırda Tatar yemeği olarak bilinir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu; özellikle hamurun ince açılması, şekil verilmesi ve pişirme aşaması bakımından ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
