Alaşehir Tahinli Pidesi
Alaşehir Tahinli Pidesi; pidelik buğday unu, maya, su ve tuz ile hazırlanan hamurun içine ve üzerine tahin sürülüp 275-300 °C’deki taş fırında pişirilmesi suretiyle Manisa ili Alaşehir ilçesinde üretilen pidedir. Pişme işlemi tamamlanmadan önce fırından çıkarılıp üzerine tereyağı sürülür ve yüzeyi kahverengi oluncaya kadar pişirmeye devam edilir. Servisi sıcak olarak ve üzerine pudra şekeri ile isteğe bağlı olarak ceviz içi serpildikten sonra yapılır. Üretimde kullanılan unun kuru maddede kül oranı en çok % 65 ve protein oranı en az % 7 olmalıdır.
Pişirilmiş Alaşehir Tahinli Pidesinin ağırlığı 315-325 g, boyutu 20-25 cm çapında daire şeklinde ve kalınlığı ise 1-1,5 cm’dir.
Alaşehir Tahinli Pidesinin geçmişi eskiye dayanır. Alaşehir ilçesinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Pişirme işleminin kademeli olarak iki seferde tamamlanması bakımından coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
