Malatya Köpük Pestili
Malatya Köpük Pestili; üzüm suyu, beyaz şeker ve buğday unu kullanılarak üretilen ve halk arasında “bastık” denilen pestildir. Malatya Köpük Pestilinin üretiminde, genel pestil üretimlerinden farklı olarak, nişasta yerine buğday unu kullanıldığından buğday ununda bulunan proteinler, çırpma etkisiyle kalıcı köpük oluşturur. Köpük halinde kurutulmasından dolayı da gevrek, kıtır kıtır ve beyaz renklidir.
Malatya Köpük Pestilinin tadı şekerli ve az ekşi, rengi hafif koyu beyaz ve dokusu ise yumuşaktır. Malatya Köpük Pestilinin geçmişi eskiye dayanır. Malatya ilinin mutfağında önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu, ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
