Malatya Kurabiyesi
Malatya Kurabiyesi; gün kurusu kayısı çekirdeklerinden elde edilen un ile buğday unu karışımının içine tereyağı ve pudra şekeri ilave edilmesiyle üretilen kurabiyedir. Kurabiyelerin pişmemiş haldeki ağırlıkları yaklaşık 25 g’dır. Üzerine gün kurusu kayısı çekirdeği konup fırında pişirilir. Ağızda dağılan gevrek bir yapıya sahiptir. Oda sıcaklığında ve ambalajlı olarak 6 ay muhafaza edilebilir.
Malatya Kurabiyesinin geçmişi eskiye dayanır. Özel günlerde yapılması nedeniyle Malatya’nın mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahiptir.
Kayısı, bütün halde 5-6 gün güneşte kurutulduktan sonra çekirdeği ayrılır. Ardından çekirdek kısmı 5 gün daha güneşte kurutulup kabukları ayrıldıktan sonra un haline getirilir. Malatya Kurabiyesi üretimi, gün kurusu kayısı çekirdeği unu kullanılması bakımından ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
