Şabanözü Bazlaması
Şabanözü Bazlaması; özel amaçlı buğday unu, su, maya ve tuz kullanılarak üretilir. Odun ateşinde ve sacda pişirilir. Bu sebeple coğrafi sınırda “sac ekmeği” olarak da bilinir. Şabanözü Bazlamasının pişirileceği sac, pişirme işlemi başlamadan önce odun külü ve su karışımı ile sıvanır. Bu nedenle yavaş piştiğinden, yumuşak ve tam pişkin yapıya sahiptir. Pişmiş Şabanözü Bazlaması, 20 – 25 cm çapında, 300 – 320 g ağırlığında, 1,5 – 2 cm kalınlığındadır.
Şabanözü Bazlamasının geçmişi eskiye dayanır. Şabanözü ilçesinin mutfak kültürü içinde önemli bir yere sahip olup hemen her öğünde tüketilir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Şabanözü Bazlamasının pişirileceği sac oval şekilli olup; pişirme işlemi başlamadan 3-5 saat önce odun külü ve su karışımı ile alt kısmı sıvanır. Bu işlem, bazlamayı yakmadan yavaş yavaş pişmesini sağlamak için yapılır. Şabanözü Bazlaması, soğuduktan sonra gıda ile temasa uygun ambalajlarda satışa sunulur.
