Şirin Tarhanası
Gaziantep Şirin Tarhanası; üzüm suyu veya üzüm pekmezinin, coğrafi sınırda “çiğ simit” denen çok ince çekilmiş pişmemiş sert buğday ile kaynatılmasıyla elde edilen yoğun kıvamlı karışımın, kurutulmasıyla üretilen tatlıdır. Gaziantep Şirin Tarhanası atıştırmalık olarak tüketilir. Ayrıca başka tatlıların üretilmesinde de kullanılır. Gaziantep Şirin Tarhanasının geçmişi eskiye dayanır.
Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Gaziantep Şirin Tarhanasının üretimi, üretimde üzüm suyu veya üzüm pekmezi kullanılma durumuna göre iki şekilde yapılır.
