Sebzeli Kebap
Gaziantep / Antep Sebzeli Kebap; kıyma, sarımsak, kırmızıbiber ve maydanoz ile hazırlanan ve şişlere geçirilerek kömür ateşinde pişirilen kıyma kebabıdır Üretimde kullanılan kıyma, tercihen erkek koyunların döş etinin zırhta çekilmesi ile elde edilir. Kebabın kıymalı harcının hazırlanması, şişlere geçirilmesi ve şekil verilmesi, kebabın yapısı için önemli olup ustalık gerektirir.
Gaziantep mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan Gaziantep / Antep Sebzeli Kebabın geçmişi eskiye dayanır. Bu sebeplerle ürün ile coğrafi sınır arasında ün bağı oluşmuştur. Gaziantep / Antep Sebzeli Kebap üretiminde, coğrafi sınırda yetişen bileşenlerin kullanılması tercih edilir.
