Gemlik Zeytini

Gemlik zeytinini diğer zeytinlerden ayıran en önemli özellik hasadın yapıldığı zeytin ağaçların Bursa Gemlik yöresinde yetişen zeytin fidanlarından yapılıp işlenmesi il elde edilmesinden gelmektedir. Gemlik Zeytini, Bursa ilinin Gemlik ilçesinden elde edilen zeytingiller familyasının zeytin türüne giren zeytinliklerin kurulmasında kullanılan kök, gövde ve dallarından oluşan 1-3 yaşındaki aşılı veya çelikten köklendirilimiş zeytin bitkisinin meyvesidir. Zeytinler […]

Gemlik Atı

Bursa ili Gemlik ilçesinde yetişen, bölge şartlarına uyumlu, dayanıklı ve orta cüsseli binek atlardır. Gemlik atları yaşlarına göre; 0-6 aylık taylar, 6 aylık -3 yaşlı taylar, 4 yaşlı ve 4 yaştan büyük ergin atlardır. Yaşa göre cidago yüksekliği, göğüs çevresi ve ön incik çevresi olarak gruplandırılmıştır. Genel özellikleri, baş orta büyüklükte, gözler canlı bakışa sahiptir. […]

Şeftali

Bursa Şeftalisi “J.H. Hale ve Glohaven” çeşitlerinden üretilir. J.H. Hale ve Glohaven şeftali çeşitleri yörede uzun yıllardır üretilen, il koşullarına çok iyi adapte olmuş, lezzeti, fiziksel ve kimyasal özellikleri bakımından diğer bölgelerde yetiştirilen şeftali çeşitlerinden farklı olan iki çeşittir. Bursa Şeftalisinin ünü çok eski dönemlere dayanmaktadır. Yapılan araştırmada, Osmanlı arşivlerinde 1848 ve 1881 yıllarına ulaşan […]

İpek İpliği

Bursa yüzyıllar boyunca ipekböceği tohumu ve kozalarının üretildiği, geleneksel Türk el sanatları içinde önemli yeri olan ipek kumaş ve kadifenin el tezgâhlarında dokunduğu, ticaretinin yapıldığı en önemli şehir olmuştur. Bursa’da ipekböceği besleyerek koza elde edildiğini gösteren en eski tarihli belge 1587 yılına ait olup ipekböceği için oluşturulan bir dut bahçesinin satışını gösterir. Bursa’nın uluslararası alanda […]

Üzüm Şırası

Bursa Üzüm Şırası; çekirdekli siyah kuru üzüm, içme suyu ve isteğe bağlı olarak beyaz şeker kullanılarak üretilen alkolsüz içecektir. Renk dengeleyici olarak siyah havucun suyu kullanılır. Üretimde herhangi bir baharat kullanılmaz. Geleneksel yolla ve fabrikasyon olarak iki şekilde üretilebilir. Bursa Üzüm Şırasının üretiminde çekirdekli siyah kuru üzümlerin kullanılmasının nedeni çok yoğun olarak resveratrol içermesidir. Resveratrol, […]

Tahinli Pide

Bursa Tahinli Pide Osmanlı döneminden beri Bursa’da bilinen ve tüketilen bir hamur işidir. Tahinin Osmanlı döneminde helva ve benzeri ürünler ile sofralarda yaygın olarak yer aldığı bilinir. Farklı ürünlerle birlikte tüketilen bu lezzet pide yapımında da kullanılmıştır. Tahinli pideye Bursa’da yaygın olarak “tahanlı pide” de denir. Bursa’nın bu meşhur hamur işi özellikle kahvaltıda tüketilmekte olup, […]

Süt Helvası

Bursa Süt Helvası; çiğ inek sütü, tereyağı, un ve şeker kullanılarak pişirilen karışımın 250 °C sıcaklıktaki fırında üstünün kızartılması suretiyle üretilir. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz içi veya fındık içi ile tarçın serpilir. Bursa Süt Helvasının servisi, tabakta veya tek kişilik fırın kaplarında sıcak olarak yapılır. Bursa Süt Helvası Osmanlı saray mutfağına ait bir tatlıdır. […]

Siyah İncir

Bursa Siyah İnciri “Dürdane” çeşidinden üretilir. Koyu mor renkli bir dış kabuğu, kırmızı et rengi ve iri boyutlu bir incirdir. Bursa İlinde yetiştirilmekte ve taze olarak tüketilmektedir. Bursa’da yetiştirilen siyah incirler diğer bölgelerde yetiştirilen siyah incirlerden daha iri ve daha koyu renklidir. Duyusal analiz sonuçlarına göre Bursa ilinde yetiştirilen siyah incirlerin duyusal kalitesi de diğer […]

Pideli Köfte

Bursa Pideli Köfte; pide, köfte, sos ve tereyağı ile yapılan bir yemektir. Köftelerde soğan kullanılmaz ve harcına karabiber ile kimyon haricinde başka bir baharat konulmaz. Pidenin üretiminde kullanılan un, katkı maddesi içermez ve kepeksizdir. Bursa Pideli Köfte; küp ya da dikdörtgen şeklinde kesilmiş pidelerin üzerine, en az 10 g ağırlığındaki köftelerden en az 8 adet […]

Kestane Şekeri

Bursa Kestane Şekeri; kestane meyvesinin kabuklarının soyulması ve şurup içinde pişirilerek şekerlendirilmesi ile elde edilen bir üründür. Bursa’da 1900’lü yılların başından itibaren meşhur Şekerciler Çarşısında kestane şekeri üretilmeye başlanmıştır. O dönemde Ankara’dan Bursa’ya gelen heyetlerin dönüşte Atatürk’e kestane şekeri götürdükleri bilinmektedir. Kestane şekerinin üretim merkezi uzun yıllar Bursa olmuştur. Bu sebeple Bursa Kestane Şekerinin coğrafi […]