Üzüm Şırası
Bursa Üzüm Şırası; çekirdekli siyah kuru üzüm, içme suyu ve isteğe bağlı olarak beyaz şeker kullanılarak üretilen alkolsüz içecektir. Renk dengeleyici olarak siyah havucun suyu kullanılır. Üretimde herhangi bir baharat kullanılmaz. Geleneksel yolla ve fabrikasyon olarak iki şekilde üretilebilir.
Bursa Üzüm Şırasının üretiminde çekirdekli siyah kuru üzümlerin kullanılmasının nedeni çok yoğun olarak resveratrol içermesidir. Resveratrol, antioksidan bir madde olup yüksek miktarda siyah üzüm kabuğu ve çekirdeklerinde bulunur. Bursa mutfak kültürünün önemli bir unsuru olan Bursa Üzüm Şırası, tören ve kutlama yemeklerinde, iftar sofralarında ve özel günlerde yer alır. Birçok tarihçinin eserlerinde ve gezginlerin yazılarında Bursa Üzüm Şırası hakkında yazılar bulunur. Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde Uluabat Gölü kenarında üzüm bağlarından, kırmızı üzüm şırasından ve balık çeşitlerinden bahsedilir.
