Cevizli Lokum
Bursa Cevizli Lokum; mayalı hamurdan yapılan, içine çeşitli baharatlar ile tatlandırılmış ceviz içi harcı konulan, üzerine çırpılmış yumurta sürülüp susam ekildikten sonra tercihen taş tabanlı kara fırında ve odun ateşinde pişirilen hamur işi tatlıdır. Üretiminde herhangi bir koruyucu ya da katkı maddesi kullanılmayan Bursa Cevizli Lokum, üretildikten sonra en fazla 2-3 gün içinde tüketilmelidir. Ancak uygun yöntemlerle şoklanarak uzun süre saklanması mümkündür. Bursa Cevizli Lokumun geçmişi Osmanlı dönemine dayanır. Bursa geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olup düğün, nişan, sünnet gibi törenlerde ikram edilir.
Bayram hazırlığı olarak arife günü hemen hemen bütün evlerde cevizli lokum yapılır. Coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile arasında ün bağı bulunur. Günlük tüketim amacıyla üretilen Bursa Cevizli Lokum pişirildikten sonra en fazla 2-3 gün içinde tüketilir. Üretiminde herhangi bir koruyucu madde ya da katkı maddesi kullanılmayan Bursa Cevizli Lokum uygun yöntemlerle şoklanarak depolanabilir.
