Orhangazi Gedelek Turşusu
Gedelek, Bursa’nın Orhangazi ilçesine kayıtlı bir köy olup, 2014 yılında mahalle statüsü kazanmıştır. Bölgede ağırlıklı olarak biber, hıyar, beyaz lahana, yeşil domates, kırmızı pancar, fasulye, acur, yeşil erik, karnabahar, sarımsak, havuç, mor lahana, patlıcan, bamya, kiraz, çağla, ahlat, kırmızı havuç, salamura yaprak, muşmula, ayva, elma, turp (alabaş), yabani maydanoz, kereviz, kızılcık, mısır, kelek (kavun), patlıcan dolma, lahana dolma ve karışık turşu üretilir
Orhangazi Gedelek Turşusunun ayırt edici özelliği; yabancı kimyevi hiçbir katkı maddesi kullanılmadan bu bölgede yer alan “Gedelek Pınarbaşı Kaynak Suyu” kullanılarak, meyve ve sebzelere deniz tuzu (veya kaya tuzu) ile asetik asit kullanılarak imal edilen, raf ömrü uzun bir turşu olmasıdır. Ayıklama, büyüklüklerine göre sınıflandırma, yıkama ve haşlama işlemine tutulan meyve ve sebzeler turşu yapımına hazır hale getirilir ve kaplara konulur. Kullanılan kaplar küçük ambalaj kabı boyutunda olabileceği gibi, turşu olgunlaştıktan sonra küçük kaplara alınmak üzere fıçı, varil veya daha büyük hacimli olan kaplar da olabilir.
