Pıhtı
Çankırı Pıhtı; buğday unu, su ve tuzun kaynatılıp pişirilmesiyle hazırlanan karışım ile, ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmezin katmanlar halinde üst üste konulmasıyla üretilen tatlıdır. Üzerine erimiş tereyağı dökülerek servisi yapılır. Çankırı Pıhtının geçmişi eskiye dayanır.
Çankırı ilinin mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Coğrafi sınıra özgü üretim metoduna sahip olan Çankırı Pıhtının, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Pıhtı parçalarının üzerlerine; bol miktarda ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmez dökülür, tekrar pıhtı karışımı konup ceviz içi ve beyaz şeker ya da pekmez dökülür. Tereyağı eritilip pıhtı katmanlarının üzerlerine gezdirilerek döküldükten sonra, Çankırı Pıhtının servisi yapılır.
