Ayvalı Köfte
Diyarbakır Ayvalı Köfte; kuzu kıyma ve çeşitli baharatlar ile yapılan köftelerin ayva dilimleri ile pişirilmesiyle hazırlanan yöresel yemektir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Ayvalı Köfte, Diyarbakır mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bileşenlerin hazırlanması bakımından coğrafi sınıra özgü üretim metodu vardır.
Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Diyarbakır Ayvalı Köftenin üretiminde, tercihen coğrafi sınırda yetişen ayvalar kullanılır. Diyarbakır Ayvalı Köftenin servisi, içinde piştiği suyla beraber sıcak olarak yapılır.
