Tirit Yemeği
Diyarbakır Tirit Yemeği; köftelik bulgurun kuzu kavurma, yeşil soğan, maydanoz, sumak suyu ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan yöresel yemektir. Piştikten sonra taze asma yaprağına sarılarak yenir. Diyarbakır ilinin kültürel mirasında özel bir yeri olan Diyarbakır Tirit Yemeğinin geçmişi eskiye dayanır ve coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
Diyarbakır Tirit Yemeğinin üretiminde kullanılan köftelik bulgur, Diyarbakır’da yetiştirilen durum buğdaylarından elde edilir. Sadeyağ ise kıl keçisinin sütünden elde edilir. Diyarbakır Tirit Yemeği, yıkanmış taze asma yapraklarıyla elle tutularak veya kaşık yardımıyla asma yapraklarının içine karışım konur ve sarılarak yenir.
