OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Orcik

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Elazığ

Orcik, bir çeşit cevizli sucuk türüdür. Bağ bozumu sırasında yapılır. Üzümden elde edilen şıranın içine önceden hazırlanıp ipe dizilen cevizlerin birkaç kez batırılmasından sonra kurutularak elde edilir. Orcik, Elazığ şehriyle özdeşleşmiştir. Elazığ Orciğinin ayırt edici özellikleri yöreye özgü üzümlerin ve yeni hasat edilmiş cevizlerin kullanılmasından ortaya çıkmaktadır. 

Orciğin yeni hasat edilmiş taze cevizden ve Elazığ ilinde yetiştirilen yeni hasat edilmiş taze üzümlerden yapılması gerekmektedir. Yeni sezon hasat edilen yerli cevizler kırılır. Her bir ceviz dört diş olacak hale getirilir. Her bir diş ceviz iç bükey yüzeyi yukarı gelecek şekilde pamuklu ipe ince iğne ile saplanır. Yaklaşık bir metre olan boylar tamamen kuruması için asılır ve cevizler kurutulur. 

Menü