Doğrama
Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama; kuşbaşı et, haşlanmış nohut ve patlıcan ile hazırlanan, yaz aylarında üretilen yöresel bir sebze yemeğidir. Gaziantep Doğramanın / Antep Doğramanın ayırt edici özelliğini, yöreye özgü üretim metodu sağlar.
Gaziantep Doğrama / Antep Doğrama yörede uzun geçmişe sahiptir ve Gaziantep mutfağı ile ilgili olarak yayımlanmış birçok yemek kitabı, tanıtıcı film ve makalede yer almıştır. Bu sebeple Gaziantep Doğramanın / Antep Doğramanın coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
