Omaç
Gaziantep Omacı/Antep Omacı, kuru yufka ekmeğinin ya da kuru 223 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Gaziantep Tırnaklı Pidesinin/Antep Tırnaklı Pidesinin elle ufalanıp içine 356 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Gaziantep Peyniri/Antep Peyniri/Antep Sıkma Peyniri, domates, biber, soğan ve yağ ilave edilip yoğrulduktan sonra elle sıkılarak soğuk servis yapılan ekmek köftesidir. Ürün, kıvamını kuru ekmekten alır.
Bekletilirse içerisindeki domates, ekmeği yumuşatarak hamurlaşmasına neden olup tadını kaybeder. Bu sebeple hemen tüketilmesi tavsiye edilir. Gaziantep Omacı/Antep Omacı yemeğinin tarihi Cumhuriyetin ilk yıllarına dayanır. Coğrafi sınırda bu yemek; “oğmaç”, “umaç”, “övelemeç”, “övmeç”, veya “pisik köftesi” şeklinde farklı isimlerle anılmıştır.
