Yağlı Köfte
Gaziantep Yağlı Köfte / Antep Yağlı Köfte köftelik bulgur (simit), sadeyağ veya tereyağı, kırmızı pul biber, kırmızıbiber salçası ve diğer malzemelerin karıştırılıp, yoğrulması ile hazırlanan etsiz çiğ köftedir. Gaziantep mutfağının en önemli malzemelerinden olan ince bulgur (simit), yemeğin ana malzemesini oluşturur.
Köfte yoğrulduktan sonra yağın köfteye ilave edilmesi, ürünün ayırt edici özelliğini almasını sağlar ve bu aşama, ustalık becerisi gerektirir. Gaziantep Yağlı Köfte / Antep Yağlı Köfte genellikle yörede sahre olarak adlandırılan pikniklerde, özel gün ve davetlerde yaygın olarak üretilir ve tüketilir. Ürünün coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
