Yarım Tava
Gaziantep / Antep Yarım Tava; erkek koyundan elde edilen et veya kıymanın tavada kavrulması ve üzerine, közlenmiş domateslerin doğranmasıyla elde edilen sosun dökülmesi suretiyle üretilen tava yemeğidir. Sıcak olarak servis yapılır. Yemeğin adında “yarım tava” ifadesinin kullanılması; bileşenlerinin bir kısmının tavada kavrulması ve diğer kısmının ise közlenmesinden kaynaklanır.
Geçmişi eskiye dayanan Gaziantep / Antep Yarım Tavanın üretimi coğrafi sınıra özgü nitelik taşır. Coğrafi sınırın mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
