Çatalzeytin Fındık Şekeri
Çatalzeytin Fındık Şekeri; kavrulmuş 1. sınıf fındık içinin şerbet, un ve nişasta ile bakır kazanda ısıtılarak kaplanması suretiyle üretilen şekerlemedir. 1918 yılından beri Çatalzeytin’de üretilen ve üretimi ustalık becerisi gerektiren Çatalzeytin Fındık Şekerinin yöreyle ün bağı vardır. 3 cm kalınlığındaki döner bakır kazanın altında, orta düzeyde ateş yakılır. Fındıklar kazana konur ve 20 dakika ısıtılır.
Şeker, su ve limondan elde edilen şerbetten 1 kepçe kazana dökülür. Ardından sırasıyla 1 kepçe un ve 1 yemek kaşığı nişasta yavaşça serpiştirilerek dökülür ve dönen kazanda 10 dakika karıştırılarak ısıtılmaya devam edilir. Aynı işlem, 4 saat boyunca tekrarlanır. Kazanın sürekli dönmesi, fındıkların birbirine yapışmadan kaplanmasını sağlar. Üretim işlemi tamamlanmış olarak 4 saatin sonunda kazandan çıkarılan Çatalzeytin Fındık Şekeri, mermer tezgâhın üzerine yayılarak soğumaya bırakılır. 2 saat sonra hava almayan ambalajlara konularak satışa hazır hale getirilir.
