İhsangazi Ekşili Pilav
İhsangazi Ekşili Pilavı; 413 sayı ile coğrafi işaret olarak tescilli Kastamonu Siyez Bulguru, soğan, yeşilbiber, tuz, pul biber, nane, tereyağı, salça, dereotu, maydanoz, nane, ısırgan, yeşilbiber yaprağı, ebe gümeci ve asma yaprağı kullanılarak pişirilen, ekşi ayran ya da ekşi yoğurt katılıp üzerine tereyağlı sos gezdirilerek hazırlanan yöresel bir pilavdır. Kastamonu ili mutfağının en çok bilinen yemeklerinden olan İhsangazi Ekşili Pilavının geçmişi eskiye dayanır.
Yöre halkının bir araya geldiği düğün, bayram gibi özel günlerde geleneksel olarak sunulur. Yörede buğday hasadından sonra siyez hasadını kutlamak üzere köy meydanlarında bir araya gelerek pişirilmesi gelenek halini almıştır. Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
