Malatya Yassı Kadayıfı
Malatya Yassı Kadayıfı; yapımında 3 çeşit un (tam buğday unu, buğday unu, özel amaçlı buğday unu), sıvı yağ, şeker, su, yaş maya, kabartma tozu, karbonat ve yumurta kullanılarak içine ceviz içi ve kaymak koyulup yağda kızartılan şerbetli bir tatlıdır. Yassı kadayıf hamuru gözenekli yapıda ve 8-10 cm’lik daire şeklindedir. Ürünün nihai şekli yarım dairedir. Üzerine, tercihe bağlı ceviz veya Antep fıstığı serpilerek servisi yapılır. Malatya Yassı Kadayıfının bir adedi, 80-100 g kadardır. Malatya Yassı Kadayıfının üretimi günlük olarak yapılır.
Malatya Yassı Kadayıfının geçmişi eskiye dayanır. Coğrafi sınırda özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde üretilir. Bu sebeplerle Malatya Yassı Kadayıfının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
