Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması
Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması; pirinç ya da bulgur (tercihe göre istenilen ölçülerde ikisinin karışımı da kullanılabilir), kuru soğan, maydanoz, sarımsak, salça, pul biber, karabiber, sıvıyağ, tuz kullanılarak hazırlanan harcın, Latince adı “Brassica Oleracea’’ olan karalahana bitkisi yaprağına sarılıp pişirilmesi ile üretilen Ordu iline özgü yöresel bir yemektir. Karalahana, bölgede pancar ya da kara pancar isimleriyle de bilinir.
Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarmasının geçmişi eskiye dayanır. Ordu ili mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Evlerde günlük tüketilmesi ve yöresel ürün üreten restoranlarda bulunmasının yanı sıra düğün, bayram, özel davetlerde, festival ve şenliklerin stantlarında da ikram edilir. Üretim metodu bakımından coğrafi sınıra özgü ustalık becerisi gerektirir. Bu sebeplerle Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarmasının coğrafi sınırla ün bağı bulunur.
