OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Ordu Melocan Kavurması

Coğrafi İşaretler - Ordu

Ordu Melocan Kavurması; Latince tür adı Smilax excelsa L. olan ve coğrafi sınırda dikenucu, melevcan, melocan isimleriyle bilinen ekşimsi bir tada sahip bitkinin haşlandıktan sonra soğan veya pırasa ile birlikte kavrulması suretiyle üretilen yemektir. İsteğe bağlı olarak üzerine yumurta kırılabilir. Sıcak veya soğuk olarak servisi yapılır.

Melocan, ormanlık arazilerin çalılık bölgelerinde doğal olarak yetişen sarılıcı, tırmanıcı, dikenli ve çok yıllık bir bitkidir. Bitkinin, nisan-mayıs aylarında başlayıp eylül ayı sonuna kadar devam eden dönemde hasat edilen genç sürgün uçları taze, konserve veya salamura olarak kullanılır.

Ordu Melocan Kavurmasının geçmişi, Osmanlı dönemine dayanır. Genellikle ana yemeğin yanında tüketilmesine rağmen ana yemek olarak da tüketilir. Ordu ilinde bahar aylarında düzenlenen festival ve şenliklerde sıkça rastlamak mümkündür. Üretimi, coğrafi sınıra özgü koşullar barındırır. Bu sebeplerle Ordu Melocan Kavurmasının, coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.

Menü