Ordu Taflan Turşusu
Ordu Taflan Turşusu; taflan meyvesi, su ve iri salamura tuzu kullanılarak hazırlanan yöresel bir turşu çeşididir. Ordu Taflan Turşusu; Latince tür adı Laurocerasus officinalis Roemer (Sin.: Prunus laurocerasus L.) olan bölgede taflan, karayemiş, Laz kirazı isimleriyle de bilinen meyveler kullanılarak hazırlanır.
Taflan meyvesinin mayhoş-buruk tadı turşuya kendine has lezzet ve aromasını kazandırır. Ordu Taflan Turşusunun hazırlanmasında gıda katkı maddeleri kullanılmaz.
Ordu Taflan Turşusu; Ordu ilinin mutfak kültürünün önemli ürünlerinin birisidir. Ordu ilimize özgü ürünler arasında yer alır. Ordu Taflan Turşusu hazırlanmasında; belirtilen coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunur. Hazırlanmasında kullanılan bileşenler ve üretim metodu bakımından farklılaşan Ordu Taflan Turşusunun üretimi ustalık becerisi gerektirir. Ordu Taflan Turşusunun üretildiği coğrafi sınır ile bilinirliği ve ünü bulunur.
