Karamanlı Cevizi
Karamanlı Cevizi üretiminde Şebin, Kaman 1 ve Yalova 1 ceviz çeşitleri kullanılır. Karamanlı ilçesinde toprağın pH değeri 7.6, organik madde yoğunluğu %3,09’dur. Bu değerler normal ceviz yetiştiriciliği için belirlenen sınırların üstündedir. Topraktaki kireç içeriğinin % 20 olması özellikle fosfor ve mikro (demir, çinko, bakır, mangan vb.) elementlerin açısından bakıldığında bitkinin ve ürünün gelişimine (yağlanması) oldukça büyük katkı sağlar.
Toprağın potasyum miktarı yaklaşık 174 ppm’dir. Bu değer ortalama toprak değerinden yüksek olup bitkinin dona karşı olan direncini arttırır. Böylece bölgede yetiştirilen ceviz ağaçlarının çiçek ve çağla dönemlerinde dona karşı direnci -5°C’ye kadar dirençli hale gelir. Potasyum değerinin yüksek olması cevizin iç doluluk oranının artmasına, kalsiyum hücre çeperini sağlamlaştırdığı için bakteriyel hastalıklara karşı dayanıklılığın artmasına, azot miktarı ise meyvenin gelişmesine ve renk almasına katkı sağlar. Karamanlı Cevizi kasım ayı başından mart ayının 15’ine kadar geçen sürede uyku döneminde bulunur. Nisan ayının sonunda başlayarak mayıs aynın sonuna kadar ki süreçte ise çiçek açma ve çağla dönemine girer. Karamanlı Cevizi, çiçek açma ve çağla döneminde -5°C’ye kadar soğuğa dayanır ve ürün zarar görmez. Bölgenin toprak yapısı, fidanların ekim ve bakımında uygulanan yöntemler ile hasat edilen dönemdeki kurutulma ve işlenme biçimi ürüne farklılık katan özelliklerdir.
