Karamanlı Kişnişi
Maydanozgiller (Apiaceae) familyasına ait Coriandrum sativum L. Türünden elde edilen Karamanlı Kişnişi bitkisi, 60 cm kadar boy verir ve meyveleri 3-6 mm çapında ve tüysüz olur. Karamanlı Kişnişi ise olgunlaşmış ve hasadı yapılmış olan bitkinin meyvesidir. Karamanlı Kişnişinin ortalama yağ oranı %9.96, karbonhidrat oranı %21.62 ve protein oranı %14.3’dür. Uçucu yağ bileşenleri ve oranları, kişnişin kalitesini belirleyen önemli kriterlerdendir. Karamanlı Kişnişinin uçucu yağında en fazla linalool, γ-terpinene ve α-pinene bileşenleri bulunur. Bu bileşenlerden en fazla payı linalool oluşturur.
Karamanlı Kişnişinin uçucu yağ oranı içerisindeki linalool oranının % 75-85 arasındadır. Karamanlı bölgesi nemli ve mineral yönünden zengin topraklara sahiptir. Bu toprakların mevsimsel olarak ekime elverişli hale gelmesiyle birlikte toprak sürülerek ve geleneksel elle dağıtma yöntemi kullanılarak tohumların tarlaya saçılmasıyla bahar aylarında yapılır. Bitkinin filizlenmesi ve gelişmeye başlaması ile birlikte üretim tekniğine uygun olarak ilaç kullanılmadan elle yabancı otlar temizlenir veya çapalama işlemi yapılır. Karamanlı Kişnişinin özelliği gereği çok fazla suya ihtiyaç duymaması, yörenin yağış miktarının ve ikliminin ürün özelliğine uygun oluşu nedeni ile çok fazla sulama işlemine ihtiyaç duyulmaz.
