OTL Wolrd Travel Seyahat Acentesi Belge No:14122

Kabak Helvası

Otelegidelim-Coğrafi İşaretler-Burdur

Burdur Kabak Helvası, Cucurbitaceae familyasına ait Latince adı Cucurbita pepo fastigata olan, yazlık sakız kabağı ve toz beyaz şeker kullanılarak coğrafi sınırda üretilen tatlıdır. Üzeri, soyulmuş çiğ veya tereyağında yahut fırında hafifçe kavrulmuş badem içiyle süslendikten sonra servisi yapılır. Burdur Kabak Helvasının üretiminde kullanılan sakız kabağı sarıçiçekli olup iri dikenli tüyümsü yaprakları vardır.

Coğrafi sınırda uzun, tatlı köy kabağı olarak adlandırılır ve üretimde kullanılabilmesi için çok büyümesi ancak tohuma kaçmaması gerekir. Üretimde kullanılabilirliğinin tespiti, üzerine tırnakla bastırılarak yapılır. Tırnak batmıyorsa, kabağın zamanı geçmiş demektir ve helva yapımında kullanılmaz. Kabağın rendelenmesi için coğrafi sınırda bu amaçla üretilen iri dişli ve oval delikli rende kullanılır. Rendeleme işlemi dikey olarak yapılır.

Menü