Şavşat Ketesi
Şavşat Ketesi; un, maya, tuz, su ile Şavşat ilçesinde üretilen tereyağından elde edilen hamurun yuvarlak şekil verilerek odun ateşinde kuzine sobada pişirilen ketedir. Ürün ağızda dağılan yapıdadır. Şavşat Ketesinin geçmişi, ustalık becerisi gerektiren üretim metoduyla eskiye dayanır. Bu sebeple coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Şavşat Ketesinin üretim aşamaları dörde ayrılır. Bunlar sırasıyla, hamuru hazırlaması, dinlendirme, açma ve pişirme aşamalarıdır.
Şavşat Ketesi çiğ ya da pişmiş olarak derin dondurucuda 1 yıla kadar muhafaza edilebilir. Pişmiş ürünün satışı, köpük içerisinde, soğuk zincir bozulmadan 3 güne kadar dayanıklı olan kuru buz ile hazırlanan pakette yapılır. Şavşat Ketesinin üretimi, ustalık becerisi gerektirir ve geçmişi eskiye dayanır. Ayrıca üretiminde coğrafi sınır içerisinde üretilen tereyağı kullanılır. Bu sebeple Şavşat ilçesi ile ün bağı bulunan Şavşat Ketesinin üretim aşamalarının tamamı, belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilir.
