Yenice Kırmızı Biber
Yenice Kırmızı Biberi’nin ayırt edici özellikleri, coğrafi sınırının Kazdağlarının ortasında yer alması, rakımın, gece ve gündüz sıcaklık farkının yüksek olması, toprak ve su kaynaklarının mineral besin elementlerince zengin olması nedeniyle agronomik ve biyokimyasal özellikleri yönünden karakteristik olarak parlak, doygun homojen kırmızı renk, et kalınlığının fazla, yüksek SÇKM ve şeker içeriği ile içerdiği yüksek karotenoidlerden kaynaklanan limonimsi, ekşimsi, yeni biçilmiş çim kokusunu andıran bir kokuya sahip olmasıdır.
Yenice Kırmızı Biberi geleneksel olarak; üreticilerin bir yıl önce sebzeliklerinde renk, büyüklük, şekil ve et kalınlığı dikkate alınarak seçmiş oldukları bitkilerden elde edilen kendi tohumları ile açıkta yetiştirilir. Tohumluk olarak seçilen biberler kurutulduktan sonra ertesi yıl ekim zamanına kadar bez torbalarda asılarak kurutulur.
