Hedik Yemeği
Diyarbakır Hedik Yemeği; buğday, nohut, buğday unu, kuru soğan, sadeyağ, biber salçası ve kekik kullanılarak yapılan yemektir. Sadeyağ, kıl keçisi sütünden elde edilir. Geçmişi eskiye dayanan Diyarbakır Hedik Yemeği, Diyarbakır mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Diyarbakır’da bebeklerin ilk dişini çıkarması vesilesiyle yapılan bir kutlama yemeğidir.
Bu sebeplerle coğrafi sınır ile ün bağı bulunur. Diyarbakır Hedik Yemeğinin üretiminde kullanılan buğday, nohut, kıl keçisi sütünden elde edilmiş sadeyağ, soğan, buğday unu, biber salçası ve kekik, tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Kekik ve pul biber ilave edilir. Diyarbakır Hedik Yemeğinin servisi sıcak olarak yapılır.
