Buhara Pilavı
Gaziantep Buhara Pilavı/Antep Buhara Pilavı; kuzu eti, pirinç, ekşi elma, ayva, havuç, badem ve 27 sayı ile coğrafi işaret tescilli Antep Fıstığı kullanılarak üretilen pilavdır. Elma, ayva, havuç, badem ve Antep Fıstığı, tereyağında veya zeytinyağında ayrı ayrı kavrulur ve et de aynı yağda pişirilir.
Gaziantep Buhara Pilavı/Antep Buhara Pilavı; taban kısmı yuvarlak olan tencerede sırasıyla Antep Fıstığı, badem içi, et, ayva, elma, havuç ve pirinç koyularak pişirilip servis tabağına ters çevrilerek çıkarıldığı için ürünün görünümü, sıralı bileşenlerden oluşan hafif kubbe şeklindedir. Geçmişi eskiye dayanan Gaziantep Buhara Pilavı/Antep Buhara Pilavı, genellikle davetlerde ve özel günlerde ikram edilir. Unesco Yaratıcı Şehirler Ağına dâhil edilen Gaziantep ilinin yemek kültürü içinde yer alan ve coğrafi sınıra özgü üretim metodu bulunan en önemli pilavlardan biridir. Bu sebeplerle Gaziantep Buhara Pilavı/Antep Buhara Pilavının coğrafi sınır ile ün bağı bulunur.
