Haylan Kabağı Kurusu
Antep Haylan Kabağı Kurusu / Gaziantep Haylan Kabağı Kurusu; Latince tür ismi Lagenaria siceraria L. olan monoik çiçek yapısına sahip, büyük beyaz çiçekleri olan haylan kabaklarının kurutulmasıyla elde edilen kışlık üründür. Sert ve kırılgan yapıdadır. Gaziantep’te Tibetan Platosu üzerinden aralık ayından nisan ayına kadar sürekli ve güçlü, haziran ayından ekim ayına kadar ise sakin rüzgârlar hâkimdir.
Bu rüzgârlar, ürünün kurutulmasında nem oranının dengelenmesine ve homojen bir kurutma sağlanmasına imkân tanır. Kurutma işlemi genellikle ağustos ve eylül aylarında, 25 gün/ay ve 19-28 km/saat hızla esen rüzgârda ortalama 30-35 °C sıcaklıkta gerçekleştirilir. Kurutma işlemi nem oranı %5’e düşünceye kadar devam ettirilir.
