Sarımsak Kebabı
Gaziantep Sarımsak Kebabının 20. yüzyılın başlarından itibaren Gaziantep ilinde yaygın olarak yapıldığı bilinmektedir. Gaziantep Sarımsak Kebabı, yapımında yerel ürünler kullanılan etli bir yemektir. Yörede yemeğe “samırsak kebabı” veya “samsak kebabı” da denir. En önemli ayırt edici özelliği kullanılan sarımsaktır.
Yemeğin yapımında kullanılan sarımsakların dişleri sulu ve sarımsak aroması henüz çok keskinleşmemiş olmalıdır. Ayrıca sarımsağın ortasındaki kısmın odunlaşmamış olması gerekir. Bu nedenle sarımsak kebabı yıl içinde 3-5 hafta gibi çok kısa bir süre boyunca pişirilebilir.
