Şambali
İzmir Şambalisi; irmik (buğday irmiği), şeker (toz şeker), süt veya yoğurt, nişasta ve kabartma tozu ile tekniğine uygun olarak hazırlanan hamurun tepside pişirilmesi ve piştikten sonra üzerine şerbet dökülmesiyle elde edilen bir tatlı çeşididir. Fırına verilmeden önce tatlı hamurunun üstü badem veya fıstıkla süslenebilir.
Dikdörtgen formda dilimlenerek satışa sunulan İzmir Şambalisi ağızda kolay dağılan bir yapıda olmalıdır. Ürünün alt ve üst kısmı aynı dokusal özelliklerde olmalıdır. Ürünün dış kısmında yarık ve çatlaklar bulunmamalıdır. Ürün fırında aşırı derecede pişirilmemeli ve şerbet ürün içerisinde homojen bir dağılım gösterecek şekilde üretim yapılmalıdır.
